转贴某网站某女客人的review

“每次去我都会望住阿老细望到流晒口水，我朋友话我十足一个女色狼甘。距真系好靓仔，身形FIT到漏油，D肌肉突晒起身，仲要块面白滑到好似用左SK2甘正先至最引死人！”语言真是引死人

还有关于猪油酒

佛山古属广州，酿酒历史悠久，据《熙宁酒课》载，宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗，如“五月朔日饮菖蒲酒，初五日饮雄黄酒，社日醉芋酒”。酒品颇受赞誉，吴奎光有诗曰：“酒楼酒楼汝知有，人间不死之丹丘。”梁佩兰诗曰：“酒香满盏不惜醉，月色上衣从著身。” 
     蒸酒业于清代盛行，据《佛山忠义乡志》载：“本乡出产素称佳品。道咸、同年间以陈总聚（陈太吉）为最有名。近则推三元市之人和悦号。说者谓水质佳良，米料充足，酒缸陈旧，三者兼备斯，其味独醇。”当时蒸酒者“家数三四十甑数”。道光十年（1830）建“陈太吉酒庄”承袭传统工艺，酿制“醇旧太吉酒”，成为地方名酒。豉香型白酒即以佛山太吉酒厂的豉味玉冰烧为典型代表，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽。 
     陈太吉酒庄博采众家之长，以善酿纯正米酒而著称，“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序———最后一个环节。把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然后浸入约100公斤的肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉（一说广府话“肉玉”不分），所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。 

 

舒国治曾经对我说，世界上最擅长切水果的，就是台湾妈妈。这句话我一开始听不大懂，不就是切水果吗？还有甚么擅长不擅长的，更说不上世界第几这么严重吧。后来我才开始注意，水果一物，果然大有学问。
　　
　　在中式酒家吃饭，往往有最后上果盘的习惯。一般人吃到这时候早已饱胀不堪，根本不会在意那水果好不好吃，新不新鲜，只把它当做一种消滞的工具，或者必要的养分均衡补充剂。相反地，到高档的日式料理用餐，水果却是一种价比贵重鱼料的甜品，需要食客全神以待。许多馆子完全没有雪糕一类的劳什子，只用几粒士多啤梨或几片蜜瓜做甜品，但就是能叫大家哗然，觉得自己正在品尝天下奇珍。
　　
　　表面上看，这是材料的关系。那些日本水果通常是来价高昂的温室作物，等闲一颗柑橘在超市也能标上过百元的价码；这当然值得大家慎重欣赏。但这也是日本料理的精髓（或者狡诈），一切以食材为主，怎样最能让它保持原味就怎么做，只要东西好，尽量不加工地把它完整呈现出来，竟然就成一道独立的菜肴了。相反地，在我们中国食制的习惯里，这种手法等于「冇做过嘢」；不经任何烹调技术处理的东西又怎能算得上是菜呢？所以在吃中菜的时候，果盘绝对不能算是一种甜品，反而更像伴茶的Petit four。
　　
　　法国菜在这方面也很接近中菜，厨师任何时刻都要留下他的签名，一道生鲜的果盘一定搬不上面。老牌名店「大伊风」（Taillevent）就有一道水果甜汤，看起来就像泡在水里的一碗果盘（甚至令人想起罐头杂果），似乎没有经过加温等种种程序。可是不知怎的，一吃起来，它们竟比一般果盘更「果盘」。我的意思是这些切开了的水果全是水果的「理型」（ideal form），那片秋梨要比平常吃的秋梨更鲜爽，那粒葡萄要比一般的葡萄更甜也更酸；它们如此甜美，不止不失原味，反而各自呈现出自己最完美的状态。再看那碗甜汤，淡淡的透明的粉红色，有点玫瑰水的气味，它本是极好喝的饮料，另一方面却又保存了浸泡在里面的各种水果的原味。我想这大概是我吃过的最好的「杂果」。
　　
　　材料的质素就不用说了，到底厨师用了甚么办法去逼出它们的原味精华，又怎样使它们共存而不互夺其真？那些水果被施了甚么魔法吗？那一碗水里又有甚么秘密？这是我想了很久都解不开的谜。
　　
　　小时候我在台湾常见卖水果的会附送一小包调味料给顾客，里头通常是化学制造的「话梅粉」，甘甘酸酸，可以为不甚鲜美的水果添上几许别样的风味。道理就和吃西瓜沾盐一样，盐巴的咸味透过对比，能够吊出西瓜的甜。到了美国，我又很惊讶地发现当地人喜欢拿士多啤梨去点忌廉，以其丰腻的奶甜缓和士多啤梨本该具有的微酸。当然啦，美国人那么怕肥，那忌廉肯定是用低脂植物油做的；虽然他们最后还是长得很胖。
　　
　　纯粹主义者绝对不会欣赏这些手段，他们相信水果就该原汁原味；如果东西本身不好，就得认命；假如材料全是上品，又何必锦上添花，甚至愈多机巧愈糟糕呢？吃水果的最好办法，就是直接到果园尝鲜，不止不剥皮，连洗都不用。要是能把果子的里里外外全都利用至尽，那就是更妙了，例如吃完柑橘留下果皮晒陈皮，啖尽榴莲再用外壳盛水权作消热凉茶。有些人甚至更极端，干脆不吃温室水果，因为他们相信「真味」；天然的葡萄本来就该有股酸涩味，若是把它变得甜如蜜，那还不如直接吃糖算了。
　　
　　我想他们一定也不欣赏水果拼盘。可是尝过上好的果盘之后，他们还会不会坚持自己的信念呢？
　　
　　有一回我去台南，发现满街都是冰果店，除了刨冰，就是果盘，吃果盘的人竟比刨冰还多。于是我也跟人打听，找了家老字号试试，然后我才明白舒国治那切水果也有学问的道理。首先，水果是要讲时令的。你去一般酒店餐厅，常见的花样来来去去就是西瓜、蜜瓜那几款，而且长年不变。但人家讲究的，必得依季节搭配出最佳组合，不当造绝不奉客。其次，比例也很重要，哪一种水果放得多哪一种放得少都是学问，若是每种数量平均，就显不出店家搭配的心思了。再来自然就是店家懂行，会挑。水果到处都有，为甚么还有那么多人跑到店里专门吃果盘呢？主要是因为自己认识的果农商贩不如人家多，对水果的认识也不及人家深，买回来的东西一定也没这等质素。
　　
　　最后才是下刀切片的技艺。本来切水果谈不上甚么刀工，除非是为了中看不中吃的那种花式雕饰，硬要在一颗苹果上剜出一只蝴蝶。但是可别忘了，就和切刺身一样，水果也有部位之分。同一枚果子，从皮到核，酸甜甘涩层层都不同；一刀下去，可以把不同层次的味道全部包涵在一大片果肉之中，也能用一小块果肉集中呈现某一种味道。所以切水果其实就像切鱼，是一个选择的问题。某些冰果店有本钱，不怕一大个西瓜只切出一小堆上桌，因为剩下的它还可以拿去榨汁。
　　
　　其实这么吃是有点「折堕」的，我家有位老长辈就是如此。民国年代他仗着家底丰厚，不事生产，过上挥霍无度的生活，还染了鸦片瘾，纯粹是个颓废的公子哥儿。别人先把新疆西瓜镇在井水里冰了吃就已经很不错了，他还要人把瓜剖开再挖出瓜心那一小团肉，然后只吃这一团最甜的，剩下的则弃给下人分了吃。解放之后，他没能逃出来，到斗地主的那段日子，听说他受不住饥饿，吃泥巴吃得活活撑死。

夏天过去了秋天眼看也要过去了我怎么还没有回大理？雨季过去了双廊也安静了为什么我还没有回大理？

在北海道呆了四天，每天都买东西。去之前就被某人士的攻略嘱咐要多喝牛奶还有一种叫做生焦糖的东西很好吃云云。归来后发现每天购买和试吃的东西总结一下就是：北海道物价便宜请大力上街下好馆子，冰淇淋好吃请大力享受，纪念品商店的那些奶制品果子送人好了自己不好吃，农产品丰富请带酸奶、奶酪、玉米、甜瓜、桃子等清早买菜时会带的东西回家，反正4小时就到了，藏好即可。

 

1.黄油带子拉面：到了札幌第一天就不辞辛劳去找味之时计台的“碗口大”的带子黄油拉面，这碗面是这样配置的：三个手表那么大的带子，札幌代表味噌汤底，北海道甜玉米、猪肉片、一方块北海道黄油、粗的面条。那块黄油很醒目的摆在顶上，于是拌了拌吃下人生第一口放了黄油的日本拉面，有点甜，黄油的阴影令我吃了三口就觉得其饱无比，一起叹气说什么头大，还是东京无敌家的大肉骨汤拉面好吃。后来发现放坨油和玉米是每家拉面馆力推的北海道特色。

 

2.北海道玉米：这个好，可以生吃的玉米，在札幌二条市场第一眼看见眼睛就直了，白色的玉米粒，300烟左右，美丽得像珍珠，一口下去甜蜜的汁可以溅到马路对面那个人的衬衫上，像吃梨不像吃玉米。七八九月有。菜市场、超市赶早去就有，据说札幌机场也有，藏得好就能入境。

 

3。夕张蜜瓜：到处都卖蜜瓜，买了切开一片的吃，写着甜度19的，没啥感觉。

 

4.冰淇淋和雪糕：每到一处都会买冰淇淋来吃，蜜瓜、牛奶和焦糖口味是主打，牛奶味道很伟大，很日本。最好吃的经历是在小樽，北果楼的洋梨口味的雪糕好吃到飙眼泪，因为除了浓得化不开的奶味和夹杂其中奶皮样质感的神秘成分以外，同样华丽的洋梨味与小樽雪糕绝配。

 

5.黄桃（白桃）：粉红的水蜜桃跟平谷大桃成熟版没啥区别，但是反而便宜一些的黄色的那个桃子极喜人。首先闻起来像个抹了神秘雪花膏的小朋友，有点甜又有点不像桃子，喔，是肉味，动画片里妖精们常说的香喷喷的小孩肉。吃下去软软的甜甜的很脂粉呢。

 

6. 北海道南瓜和土豆：南瓜是偷运回家后研究的，光是蒸一蒸就获得了跟蛋黄一样又沙又细腻的质感，吃起来像是会铺在舌头上，甜的很香，还有一半跟东北大米广州香肠一起煮了锅南瓜饭，好得很，是件成功的旅游纪念品，胜过很多盒生焦糖。土豆在北海道吃的，热腾腾的关键是要把黄油抹在上面，恍惚觉得这个不是清淡的日本，原来那些大胸脯女生穿大蕾丝褶皱粉内衣的趣味在食物上也有对应的。

 

7.生焦糖：听说要买放在冰柜里面需要冷藏的才好吃，而且好吃得要死。我不知道生焦糖是什么东西，焦糖我喜欢的，于是在小樽北果楼一看见就买了原味和草莓味的放了冷藏包装运回家。不曾想啊不曾想，吃了一口才知道又是奶，又是奶，不是焦糖，是truffle，又软又甜又浓，昏倒在冰箱前面，甜食方面决心不要做日本一系的，没有气质没有力量的。喜欢英国好了。

 

8.白色恋人：北海道到处都是到处都是，夹心了巧克力的饼子，倒是不如说说白色恋人的工厂，日本把盛唐学走改良加入日本美学我等皆见，在北海道见到了日本人学习欧洲，我看尤其是英国维多利亚时代的成果。除了草原上的小房子和农舍，白色恋人工厂在一个足球场那么大的地方复制并缩小了海德堡公园的玫瑰花园，以及精致的宫殿、回廊、喷泉等等，样样都缩小两个号而且加入甜腻的趣味，那个味道，那个味道寒得很。

 

9.北海道奶酪：偷运了一个用北海道牛奶做的卡门贝尔奶酪回来，因为只吃过好的卡门贝尔和布里，别的不认得好歹，这个可以鉴别一下。欧，比起法国老家的，这个有更浓的奶味，更生，更像一大块浓缩牛奶，腻也做到极致，再被这认真和极致腻死前，找到些葡萄和杏仁，一起吃啊一起吃，日本的牛奶很扎实啊。

 

10.黑糖薄脆：走之前在西武超市买的，写的是黑糖驮果子，我从来没有吃过黑糖，看这个黑漆漆油亮亮长满疙瘩丑极了没啥审美的东西，我做贼心虚地买了回来，感觉像在日本买了个排叉似的。现在我在吃啊，香喷喷的又脆啊，甜中带咸，跟北海道好像没什么关系，但是真好吃真有力量，我喜欢。

 

11.小樽寿司：政寿司像个全聚德一样可坐千人的大楼房立在运河边自然是不要去，多喜大也像个兰州拉面似的，去宽寿司。话说上坡的路有一条全部都是寿司店，宽寿司就在其中，8个人就可以坐满的柜台后面两个表情肃穆的寿司老师傅，捏啊捏，要吃鱿鱼面条，新鲜鱿鱼切成面条一样，沾着用生鸡蛋海胆酱油等调成的汁来吃，爱吃胶质的人感动得边吃边哭。推荐了应季的三文鱼寿司，到嘴里就化成气体啦原来三文鱼也可以好吃的。

 

12。螃蟹酱：北海道名产大螃蟹，他们把蟹肉蟹黄剁碎了腌起来，做成像花生酱一样的螃蟹酱，蘸一点点就浑身螃蟹味，很浓很强大。

 

13.桦树汁：去看小熊出没的时候看了透明小瓶子里装着，写着百分百桦树汁，比水还透明还清澈呢，喝了一下是有森林气息的水吧，很是甘甜呢。

 

唉，小樽就是日本版的大理啊，走在小马路上也可以看见山看见海，僻静的地方还有不苟言笑的当地人在生活。寿司那么新鲜那么便宜，吃完了还可以去吃冰淇淋，真是宜居啊。

 

非牛奶糖手信清单（八月九月版北海道）

玉米、酸奶、老的南瓜、长脚螃蟹酱、利尻昆布、味噌、白味噌、起泡清酒、奶酪、毛豆

 

 

 

 

他说怎么我吃完了觉得肚子里有一团绞在一起呢？

从前有个会所，出了很大胆又头脑清爽灵活的菜，哎呀我觉得好，就像封面一样好，有个年轻的厨师，不愁吃喝也会写作的，人又聪明，还有个把咸烧白做得极妙的老爸，哎呀我觉得好，就像明星厨师那样。后来在北京碰到了许多的川菜餐厅，为着采访也寻觅了许多的川菜，但是大都土里土气的又麻又辣就是好了。当然那个拆了古宅组装的粤菜餐厅里的绝世好宫保鸡丁这类的不算在内。接着就听说那个会写作的厨师来北京开新派川菜餐厅了，大意是说要在天上人间那边开个用画当门的高级会所，几百天以后他忽然发短信来说餐厅开业了是个火锅，在我每天回家的路边上，离天上人间好几里呢。然后么我们就去了，那是一座紧挨着那啥客隆的一幢楼，长得像KTV好像原来就是KTV，他们租下来装修，装好了就爆水管了，然后重新修，开业了，又爆水管又重新装，装好了发现原来的地板有问题又拆了重新装又爆水管，最后花了10000000元都好啦又开业了，开业的时候服务员都哭了。空间诡异开了许多包间，开始卖真正好的川菜，要么是失传的技艺要么是了不起的食材还有吃不出麻辣的超融合麻辣，来的人愤怒了这不是川菜，怎么没有水煮鱼。后来那个厨师就去看大众DP网了， 还去太熟悉家常菜考察了，人人都说难吃就是人人都去。于是才开始变得跟所有餐厅一样了，并且在楼下还开了家常菜，为的是招徕住在附近下岗职工家庭周末来聚餐。会写作的年轻人很有一鼓作气的精神，他谈着他渴望有一家自己开的小馆子想卖什么就卖什么，不爱吃就骂人，他讲着很聪明的点子讲着食材，所以我们就头脑发昏以为他的追求也会体现在这里的菜当中，

现在他们也一样在想要去那个著名的西边开高端商务，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

 

 

我最喜欢看那个州东坡的报纸了，吃饭倒在其次。因为看看他们的报纸就会发现这哪里是个餐厅，是个大项目，有着强大的物流和规范化的操作，家家店的菜都是食材包和配料包一起煮熟端上来的，他们跟安全部、奥组委、国土资源部、雀巢等等有很铁的关系，他们深知消费心理，他们教育大众的口味，令你讶异原来做完美的水煮肉才不是这个川菜的追求呢，他们是奥运会期间的餐食供应商，他们跟雀巢合作了早餐工程，他们做慈善，他们有远大的目标和抱负呢，所以我每次吃家家味道都一样其实死气沉沉的菜的时候，就想这不止是吃饭，就算这样还是较好吃的，主要是我们的持续消费将促使这个企业走向更欣欣向荣的未来，会成什么样子呢，很想看见。

有一件事情　
我想要跟你說　
你從遙遠的南方
帶給我的茶花　
在一個晴朗的春日裡開了　
你說你抱著這棵子茶　
經過了蒼山
經過了洱海大理國　
在一滿山遍地　
都是油菜籽花的日子裡
非常的想聽一首浪淘沙　
天際飄來了些許的雲朵
躲進人家門簷下之前
就下起了毛毛雨　
而雨絲是如此的溫柔
沾黏在眼睫毛上　
讓你把景物都給看模糊了
我猜想你是在這個時候想起了我

幻想新鲜的空气一小口，蓝色和白色在头顶一小片

幻想天黑了就睡饿了就吃，麦子田很绿笑得很大声

幻想心脏跳得很慢血流得很小声，狗在追尾巴我在打盹呀

幻想一个树荫 一杯牛奶 一只蚂蚱 一朵花

幻想他们都消失墙壁都消失屋顶都消失  亮晃晃地就像外星人来过这里不是我的家 

乌黑的云压过来啦 我要走啦 我要游走啦 我要飞走啦 我要爬走了 我要开走了

幻想摆脱这种幻想的感觉

眼睛、鼻子、耳朵、嘴巴

1.不用因为长度和身高被限制上户口

2.夏天的时候不会被埋伏的保安和民警牵走拿钱来赎

3.再吵也不会被告扰民

4.不需要在风和日丽的时候梳毛和剪指甲，不用拔耳毛

5.可以带进商场影院菜市场

6.能喂巧克力和牛奶

7.会说话能穿鞋走路

8.可以坐飞机客舱

9.再也想不出别的了

 

这是最后一站了，今天补写因为昨天赶路回家果子已经不认我，悟空和小米占山为王而她们的爹娘正在长沙跟一群陌生人宴饮。

 

昨天我们在起飞前进行了一个访问，搞清楚了一件事：有一群人，他们深入到各个山区挑选茶农，对他们的茶园进行评估，然后这些茶农就成了签约供货商，负责每年种茶还有在自家的工厂里做茶，就是我之前看到脚后跟那种工厂，那群人严格地控制茶农，提供专门的农药给他们，以免他们在种茶时用了会毒死人的违禁农药。接下来每个厂做好的茶被装载纸箱里送到那群人位于大城市的包装厂。粗茶在这里被捡了树棍铁片头发，拾掇好了进行拼配，就装在各种容器里变成了袋泡茶罐装茶等等。拼配就是把不同茶农不同时间的茶叶混合在一起。这些茶叶还有出口到了那个很讲卫生的国家制成了乌龙茶饮料。这个工厂也很讲究卫生，每个车间都要换衣服戴帽子洗手，而我反复确认后肯定他们做的事情仅仅是把脚后跟茶叶放在机器里筛筛再包装而已，反正在看过制茶厂以后这里的卫生措施就是个很大的悖论。然而对于农药残留这种生死攸关的事情这群人倒是很有手段的，因为在检验时如果发现哪批茶除了问题就可以根据之前的登记返回去找到那个茶农，经过拼配的茶就找一群茶农一个个排除。我想茶叶真是不卫生啊，大概咖啡也差不多，就算洗茶也洗不下什么来，只要没有毒死人的农药，而只是含有许可范围内残留的几十种农药的话，就很该鼓掌庆祝了吧，当然真正有机不含农药的更好。所以餐馆的免费茶你还要喝么？茶城里的各种货色你还要买吗？还有一个问题，相比于米面油，茶叶到底算不算基本消费品，在大城市年轻人里，或许越来越不算了吧。

百丈崖上水仙王

建瓯有座山，山顶叫百丈，海拔一千多米，林山竹海两米宽的盘山道几百个锐角的急弯就到了。山顶峰有几片茶园，种着肉桂和水仙，这么高连人都不好上来更不要说虫子，所以算是准有机种植，紧挨着茶园就是木头盖的那种满屋子房梁的两层房子，便是做茶的地方了。在这里精选用手工做出来的水仙是水仙王，年产仅有100斤，连一两都不会拿出来卖，也就说这个世界上金钱买不到的除了感情和草鸡，还有百丈的水仙王。一名高人表演了摇青，就是拿个大竹盘用肩膀的力气按顺时针摇里面的新鲜茶叶让他们互相摩擦，这是做乌龙茶的重要一步。因为他很高兴就叫人拿了一点几乎是百丈水仙王的茶叶出来，坐在小竹椅上泡茶。山顶上的小厂房，没有细瓷的茶具连茶海都用个金属盘子代替，杯子也是喝啤酒的小口杯，但这是我们喝过最佳的水仙呢，香气又厚又沉而且富于变化，木板窗子外面就是山顶的绿色茶园，一个人也没有只看见蓝天白云，风很凉快也香甜，更没有人提问结构层次后味也没有人跳出来讲历史故事，所有人都在爬山后又高兴又凉快地喝这个美好的茶，至于水仙王的事情是后来下山进工厂才知道的。

 

海拔一千米的深山有个小村子，我们在那里换皮卡继续上山，村里人个个光鲜亮丽梳着很时髦的发型，像是大城市高尚社区的居民。村里公路边有个茅屋的厕所，里面进去就是闪闪发光的意大利高级洁具，干净得被众人封为七星公厕，然而下山时就上了锁原来那个是别人的私家茅房，什么人会把自家的卫生间改在相当于长安街沿线的位置呢？

 

中午在一个叫做小桥的村子的菜市场楼上的馆子吃午饭，搞清楚了他们肉汤中的神奇香料是茶树的根，山里的一顿饭又有两款汤，分别是红脸的鸭子汤，拿来泡米粉吃。还有黑色的蛤蟆汤，可以看到黑色长着水泡的后背，其实是石蛙，很补。我喜欢这样几乎没有调味和被慢煮的清汤，那是对食材多么强的自信啊，就像他们喝茶，太浓郁的反而没人爱。

 

不得不说的人是我们的金杯司机，他的技术被誉为要什么桥，开着皮卡就能过海峡解放TW了。他是那么地高速灵活啊，峡谷间每隔五米就出一个的急弯他眼睛都不眨一下就飞过去，然而其实他家有万金，搞房地产还有家传的寿山石产业，月收入数万，闲来无事才上班开车玩。

 

又一次就百度上的屁话提问了高人，武夷岩茶在前辈们看来只能是武夷山上种的那一点点，然而现在已经将南平范围内所有茶山出的都视为武夷岩茶了，长在石缝里无污染那些只是传说。四大名枞名声在外，至今我没有看到当地人在喝。另外也八卦到了那个8000块一小样品铁罐手写签名的NB茶是怎样从几十块都无人要晋身为现在的样子的。还有就是获奖的真正好茶，拿钱是一定买不到的。

这个群山群山还是群山，司机很灵活地在单行盘山道的拐弯处超大货车，技术很高超呢。山深处有个有机茶园，等下再说茶园，因为说完怕忘了说茶厂食堂自制的那个猪油糕，男人们咬一口嫌腻都放下了，简单说口感就是吃一大片没有蒸透的肥猪肉，我倒喜欢得很。那是闽北的特别食物，过年才吃的，使用豆腐皮抱着木薯粉和芋头做成的糕，放糖和大量猪油慢煎。那些猪油就完完全全被吸收了，吃起来会上头，红烧肉都比它差得远。然而豆腐皮的清香又在呢。那个猪油就是快乐的山里猪油吧，一点也不臭。真是美满的甜食。一顿饭喝了三种汤，不是煲很久那种浓郁的汤，透明的清爽得很，分别是山里的鸭子，山里的鱼和山里的青蛙。喝啊喝啊就喝饱了，多么好，真是喜欢喝的工厂啊。

 

茶厂里茶叶堆在地上，大扫把扫来扫去的，员工们穿着拖鞋在里面走，露出黑色的脚趾和皴裂的脚后跟，拿手把茶叶放进烧柴油的机器里，这已经是很先进的操作方式了，而且这里是认证的有机茶园呢，叶子摸起来硬的，不施化肥和农药，所以很放心呢，听说不少茶农把农药直接喷在茶叶上，比起脚后跟，这个更有杀伤力呢，所以，孩子，喝茶要洗的，要好好洗。至此顺便问起了据说和山羊有异曲同工之妙，无法跟激素农药化肥扯上关系的岩茶，高人说长在那座名山上的确实是符合传说的好处的，但是那座名山早就不批田地了，不可能开垦出新的茶园，所以产量是少啊少啊，叫做那啥岩茶的，百度上说武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。四大名枞：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。我没有上过那山不知是不是到处岩石林立的，只喝过个无甚印象的大红袍么就不乱说了。反正我在这个有机茶园没有看见岩石，茶园到时到处都有，看不见菜地。高人说百分之九十的岩茶都不是那山上的。还有大红袍改良以后可以大量种，所以也无所谓真假之说，更不是牛得要死的品种，他们都不特别爱的。对层出不穷的新实验品种，也不随便爱的。还有那个水仙是岩茶最传统的品种，水仙老枞是给老茶客喝的。

 

接着说这个有机茶园，在平缓的山坡上，田间有很多灯管，是用来驱虫的，周围也没有农田和别的茶园，不容易被传染。他们做红茶和绿茶和白茶等等。红茶有很好的金毛猴，就是深褐色中混着大量的金色。把四种不同等级的摆在一起，依然是那个理论又好看又香的果然是最高级。没有喝不知道啥味道，闻起来很不错。然后我就想啊，感谢上天我没有跟那些喜欢神话和理论的人一起学习喝岩茶，没有穿旗袍的非凡间女子和古琴薰香，没有被无聊的术语和故弄得玄虚搞得失去了信心和兴趣，而是在吃了猪油糕以后高高兴兴地闻工厂车间里的茶香，在实验室里自己看出了哪个好，跟高人聊聊也不讲啥文化，回来看看百度，恩，在这件事情上我果然是走运的，从此我有了真切的兴趣去文化它啦。

 

晚上到了一个叫建瓯的县城，同桌说这里有闽北最好的盐水鸭，红色的微苦有奇怪的某种香料味道和酒味，依旧喝汤，少盐，有一个用米粉包了香菇韭菜放在油里炸的点心，沾粉色的豆酱吃，还有跟南京糖誉秒很像的深玫瑰色的牛肉芋头羹，吃得心平气和的这里。

那个鸭子我查了一下底细

建瓯板鸭素有“八闽佳肴”之美称。

建瓯板鸭色、香、味、形俱全，制工精细、风味独特，食用方便，在清朝闻名遐迩。八十年代建瓯板鸭被中国食品总公司收入《家禽与传统禽制品》一书，列入全国传统腌腊禽制品四大名品，与南京板鸭、白市驿板鸭和建昌板鸭齐名。

建瓯板鸭选料考究，加工精细，每年农历九月开张，翌年二月收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。在闽北武夷山区一带，建瓯板鸭颇有名气，是深受喜爱的风味食品。它形如龟体，色泽润黄，肉质肥厚酥嫩，味道香美可口。

建瓯板鸭烹饪简便，经清蒸切块，加入老酒，胡椒等香辛料，即可食用。

我也不知我吃的是不是板鸭，那么不咸那么软还是像盐水鸭。

 

昨天到那座非常著名的山下，那个山是茶叶的山啊。不能上网，今天补写。

 

就算从来没有喝过岩茶，也看出这里连绵不断又不高的群山和好茶叶的关系了。大山绿葱葱的有的露出青灰色的石头来，看起来跟舒服的样子。因为晚饭时结识了这片地方的公安局长，而这个不胖的局长的老婆，就是当地最大最有势力的茶园的当家。所以我们就跟着局长去他家的店里买茶啦。岩茶有两百多个品种，每年他们还会嫁接改造创造出新品种来，所以多得数不清了，最常见的是肉桂、水仙、大红袍、白鸡冠、水晶龟，这是茶叶品种的名字，做乌龙茶。专门收茶叶的高人喜欢喝水仙，他和局长很没有语调地说北方人就会喝香片，闻着香的就是好茶，喝不来岩茶。于是他们就拿出一个冰茶来尝，任何品种都可以做冰茶，意思是不烘焙直接放在低温保存，水分高特别香，是一个创新的品种。香得像小姐用的雪花膏，又香又腻。然后又拿出来一个肉桂，自然是桂皮香气，香得也是张牙舞爪的。接着是水仙，比较低调回味是清雅新鲜的兰花，然后是传统大红袍，这个产量也很高的。最后是侬得都有点发酸的水仙单枞，强大呢，刚入口像饱经风霜的老头，回味却是12岁的少女，所谓结构复杂单宁重吧。问了一下正山小种，这里唯一的红茶，卖茶的说烟熏过才叫正山小种，有桂圆香。本来我想专业详细地描述的，不过那样很气人吧，喝茶就跟吃饭睡觉一样人人都会，喜欢哪个就喝哪个，品种那么多，找到自己的品种先，好坏没有办法说得清，适合你的就好。这话是高人说的，跟葡萄酒一个道理。然后我们就路过了一下这个景点就赶去一个群山中的有机茶园了。顺便记载一下这个地方被当成了景区，吃饭购物都是典型景区，大排档门口还写着北京人饭店，所以我想他们大概在内心深处把从首都来的人都当成傻冒吧。

我把那些麦芽碾碎使劲闻，希望闻出啤酒的味道来。

一粒麦子带着黄色的壳，涨姑姑的，尖端冒出些像乱发一样的须状根来，捻开里面黏糊糊的像是面团。这个就是麦芽了。苏麦好澳麦差，说的不是苏州的是苏格兰的，国产的都无法再讨论之列，原因是东家种西家种，这个爱浇水那个懒施肥，出来的麦子大小各异差别巨大，难得跟国外统一标准种出来的比。这些发芽的麦子会卖给青岛雪花百威等等，麦芽好啤酒就好了。

发麦芽的工厂原理简单，建个23层的大楼中间挖空了放大罐子，麦子就在罐子里发芽了。夏天热所以就停产了。工厂就建在口岸边，应该是口岸是工厂的一部分，远洋的货轮开到厂里卸货，还有边检。面粉大米那里也是这样，我们在边检里外随便走来走去。原来口岸就是那么不隆重。

 

有家餐厅，开在酒店里。一楼散客二楼宴会。在宴会那里居然碰到了大约苏州最好的食材吧，比会长啊32年啊拿出来的都要强大，喷香粘嘴的肥鸡据说是太湖的草鸡，并且是草鸡中的战斗机，老农养了留着嫁女儿那种，不带着家伙去抢恐怕难得搞到的那种战斗鸡，在砂锅里干蒸了，出了一身的香汗。然后脖子比刘欢还粗全是黑色虾子脑子里全是黄的小湖虾，用盐水灼了一下。上八个冷盘的时候其实就现出这顿饭NB迹象了，翔实地体现了苏州专辑中我未曾领略的标准化描述。服务生端庄有礼完全就是训练有素，于是好奇开始发作了。今天晚上我决心独自去吃鸡，顺便去探一下这个狂牛的餐厅的虚实。提前N个小时预订了干蒸太湖鸡，只有我一人所以坐散客，落地玻璃外是花园呢郁郁葱葱的还是很靠谱，菜谱上都是不起眼的菜，前日惊倒我的东西上面一个也没写。几个日本人在不远处点菜，点什么没什么。我顶的鸡飞快的上来了，薄皮白肉一般鸡，很平民很绝望，我恳切地询问但是他们无论如何也不肯拿草鸡来给我吃，我这个时候打心眼里佩服大学上铺那个姑娘的母亲栽培她当女干部的远见卓识，草鸡是给首长吃的。所以孩子，长大了要当首长，就可以想吃草鸡就吃草鸡什么难找就吃什么，当然，如果你和我一样馋的话。还有孩子，金钱不是万能的，世界上花钱不一定买得到的，除了感情还有草鸡。在辽阔的大地上，真的隐藏着许许多多默默为宴请劳作的大厨和神奇的食材啊。

 

补写的油旅行，因为两日行程是重复的。

 

先说不好的，外面的大部分油炸食物，例如那个什么鸡什么老，都是用棕榈油，因为这个油炸出来的颜色好看，油本身分子也稳定，所以吃下去么就稳在你的血管里面啦。棕榈油也是那个色拉油丑闻的主角。比那些万年油算是各有千秋。至于吃多少能把血管堵死我也不知道啦。

 

还有转基因大豆的故事，在这个辽阔的世界上，大豆都是转基因的，在中国某一小块地方还有一点点不入流的不转基因大豆，也榨不出多少油来。如果你说我拒绝转基因不吃大豆油，那么这个转基因大豆榨油后剩下的渣滓，叫做豆粕的东西，是做安全饲料的主要原料呢，还有柠檬酸渣，各种渣，我的神啊，猪啊几啊鸭啊牛啊，只要吃饲料就吃下这些转基因的豆粕，那就是说我们早就间接转基因很多年了，果子啦煎饼啦也是吃着这些长大的，你看，你和我至今还没有突变。

 

被粗榨的油，会经过非常复杂的工艺来脱色除味，干净得很先进得很，在那些车间门口，都有一个膝盖那么高的铁板，叫做防鼠板，我问蟑螂怎么防他们就不理我。

 

 

早上八点半我们又雄赳赳地跨过长江一号桥，他们说长江上的桥么总是有问题的，一天就是修啊包工头又畏罪自杀啦所以我们只能走一桥二桥啦，然后我们就来到长江另外一边的社区超市啦，目的是看那些我们昨天关照过的猪的肉是怎么卖的。在那些比较贫穷或者靠近解散工厂宿舍区周边的社区超市，早上八点半我们可以看到别处看不到的当地人，像是体貌特征异于常人的老人家、比繁华地区容貌较不姣好的中年大叔和阿姨、行动不便的人士等等。这些人还很有地域的特点，就算我在这个城市没有机会上过一次街，也感到了我在别处。超市规划得乱七八糟的，倒是那个猪肉专卖的冰柜比较体面，卖猪肉的阿姨说像那些知识分子啦都很爱买我们的猪肉，自豪啊。我看着价钱是一般超市分装猪肉价格两倍的产业链猪，无端就想到猪场那些爱猪的人，我要是去养猪，会不会开心？

 

接着我们到人迹罕至的工厂外面的专卖店，有间冰冻的房子，摆满了链条猪肉，两个皮肤黝黑光着膀子的瘦弱男子快步走进去乘凉，再也不出来。我们钻进了检测饲料的实验室，我第一次看见那么空荡荡的实验室，只有两台仪器和空空的俄桌子，化验员穿着白大褂也看得出她精致漂亮的打扮，水晶镶钻的凉鞋丝绸的上衣，只是脑子不太好，我问她饲料她半天也答非所问，不过最后我还是确定了安全饲料也是放动物尸体干粉的，这个不违规，你想怎么着吧。

 

后来我们又到一处，看所有的数十种的猪肉肠。房间里一股猪肉的香气，黑板上写着色香味三个字，我忘了说楼下供着一个猪仙，是个古董。再说回房间里的猪肉肠，拳头产品有个叫“老公肠”，名字大约是说没有老公的买回家去就像有了老公一样的吧，所以也不知道是不是用来吃的。还有各种脆皮肠方火腿火锅肠等，房间边上放着两台烤热狗肠机，他们在那里烤肠做实验看好不好吃。老大助理的小伙子讲他们做的肠好，口口声声某指标某数据赶超那个什么汇了，我就想那个什么汇在这个产业里面原来这样有地位啊。后来我们打开一些包装，想法设法把它们拍摄得像食物一样。我吃了一根豆豉肠，那个脆皮是他们很自豪的，非常脆就像雨衣一样，让大脑反映出香喷喷的肉鲜美的味道容易嚼等信号，吃下去又疑惑是不是曾经吃了肉，这样算是很典型又成功的快速消费品范例吧。

 

就开在湖边的大学没有几个，况且湖还那么大，在这里念书如果还没有才情就可以拖出去枪毙，反正果子要想念大学的话，我就送他来这里。君不见此处连晨报都有情感故事专版，文笔老练娴熟又优美自然毫不做作，故事曲折又不低俗，简直就是文学作品。一个孕育《知音》的城市，怎么能不文艺？

 

后来又有进肢解车间的安排，那里很冷所以光腿的人进不去了。第一人提出要去看屠宰车间，那里开水滚滚就拒绝了。

 

晚上我们的猪旅行就结束了，然后我们就去一个叫农家小院的地方吃饭，点了一个野鸭焖莲藕，还有其他好吃的，然后大家就释怀了，连互相称呼对方是某总的两人也险些改口了。

 

一次猪的旅行，一个五官全部下垂的男硕士，一个爱好文学的宣传干事，一个把金杯当藤原家开的司机，一个中华第一人，一个河南人，几个最后吃上了甲鱼的人。

我们翻过高架，我们跨过长江，我们绕过东湖，穿过山村，钻过果园，越过稻田，碾过红土三个小时后到了人迹罕至的所在，紧闭的铁门里面便是养猪场了。想进门，没那么简单，门口一间小室，进猪圈的先洗澡消毒换上不吸水不透气的工作服，穿上雨靴带上草帽方可进入，不进猪圈的需在紫外线下消毒十分钟，并换掉自己的鞋才可以。紫外线消毒就是在小室的天花板上装四个紫色的灯管，然后晒。我终于忍不住问难道里面的猪那么脆弱，那是会患上人的什么病么，他们说不怕人的病，就怕猪的病，他们在夏季很谨慎不放人进场，要知道，如果你同一天去过超市、菜市场，看见猪肉，用不友好的语气称呼别人是猪等等，猪的病毒就可能附身了，然后你不病，猪病。在这里，猪比人地位高。猪场的领导不爱说话的，虽然过了中年还是能看出前辈的农牧专业大学生的出身，眼神里透着大学生，他在有人偶尔提到猪可爱的时候就会笑咪咪地听着很愉快的样子 。  我没有进猪圈，进猪圈的英雄出来以后成了中华拍猪第一人，他镜头下的小猪比人家的小孩还招人喜欢。这里的人几乎不进出，生活的一切都在这里，每个人心里都只有猪。他们有个食堂，食堂的大姐在两百只苍蝇的围绕下做饭。有猪大肠猪五花肉，都是这里养的猪呢，他们一个月杀一个，自己杀，因为陌生的猪进来是大忌。但是大姐做的菜很难吃。

因为不进出他们就自己种菜还种西瓜，西瓜又红又大很漂亮，养猪场的人都很为这个自豪，前阵子西瓜熟得多，场长就给单身的每人发了两个。

第一人从猪圈出来告诉我产房是最舒服的，那里是母猪生孩子的地方，他们用滴水来降温又通风，比空调先进多了。其他的房间有种猪室，育婴室，不同年龄段的猪有不同的房子。猪很喜欢咬人，还喜欢打架抢地盘当老大。等等。我就想果子啊。

这里工作的人都更喜欢猪些，我们的到来多少是对猪安全的威胁，就算他们不说我也知道。还挺温暖的。

 

 

今天有一群人告诉我他们是怎样养猪的，我听了之后觉得很安全。大致是这样的：他们先有田地，种些玉米大豆，土壤肥沃空气清新的，然后这些东西就长大啦，他们就收割起来，自己买了些机器建了个厂用自产的东西做饲料，有了饲料他们就从美国英国丹麦移民了一些猪过来，让这些猪制造混血儿，最后产生了优良的三国基因，他们就建个养猪场，大量饲养这个混血猪。刚才不是说到饲料么，这个饲料被做出来，就每天装在几个巨大的不锈钢罐子里，谁也打不开的，机器按照程序把这些完全密闭的饲料通过管道输送到每个猪的隔间里，就像办公室那种隔间，于是猪就吃饭了。所以这个饲料厂就建在了养猪场的隔壁了。猪是封闭管理的，像军训一样，养猪的人进了养猪场就不大被允许出来，原因是人的病菌会被传给猪，所以这些人进出猪场都要严密消毒。严密的程度很高，不是穿上防护服和靴子喷喷消毒水那么简单，而是需要在猪圈外面扒光衣服反复洗澡，洗完了换上特殊衣服才可以进入，我们明天要去参观养猪场，也要被扒光洗澡。猪长150多天就可以杀来吃了，他们又自己建了个屠宰场，杀自己的猪，这些猪被杀之前也是扒光了洗澡的，洗的是温水澡。接着他们又在屠宰场旁边盖了加工厂，刚杀完的猪就拿去自己排酸，排好了之后送进低温的分割车间，按照五花肉、排骨什么的分装在塑料盒子里，接下来他们就自己买了些冷藏车，把包好的肉装进去送进商场卖了。听着严密得很，从头到尾都没有外来的参与，所以这些猪肉就很好卖。不过他们只养产量高长得快的混血大白猪，着眼点是安全高效服务社会而不是为尔等解馋。我叹着气咽着口水想这样好的条件，如果养的是黑毛猪、两头乌什么的，我睡着都要笑醒了。后来他们解释了下这样做的原因，饲料自己种就可以防止饲料被污染，移民是为了品种控制，大罐子是防止任何人在饲料中添加瘦肉精啥的，隔离是怕猪生病要打针吃药，猪洗澡是让他愉快轻松的水疗才好吃，加工厂是尽量让杀好的猪在低温下不接触细菌，冷藏车是保证低温新鲜。所以依此类推，猪肉出问题分别是因为种玉米大豆的田地被污染，施了不好的肥；收玉米大豆的往里面掺了奇怪的东西；饲料厂自己添加瘦肉精和非人道的东西；养猪场给猪激素催长那抗生素治病过度；杀猪的不讲卫生；猪肉运送途中被污染；超市在不冷冻的空间里切肉被污染。大概是这样吧。所以这个从头管到尾的猪肉生产过程叫做产业链。

 

扒光洗澡的消息令我胆颤心惊，好心的妇女告诉我那些不得出门的养猪员在猪圈外面种了若干的蔬菜瓜果，于是我就满心期待地去看那个一定只施农家肥的菜园。

嘉丰湘菜馆 传奇故事

我爱方庄，因为那里有著名的嘉丰湘菜馆。要是你喜欢湘菜，我猜你多少也听说过或者到那里排过队吧，那是多么著名又那么传奇的一家小湘菜馆呢。它身处方庄，初期，只有一个房间七八张桌子，客人多了就坐在外面。它的隔壁是一个玩乐队的大叔开的酒吧，酒吧生意萧条但是自从大叔发现他可以烤羊肉串为隔壁湘菜等座位饥肠辘辘的人们解决问题之后，生意就好得不得了，而这大叔养的金色可卡会跟着吉他伴唱《人鬼情未了》，为此我还跟大叔干过几杯。几年前第一次到这里的时候我跟几个从天津开车来吃的男女争夺等位子的小板凳。安排座位和停车的是一个长得酷似马三立的老爷爷，穿着长衫，有显著的大耳朵、沙哑低沉的嗓音和犀利彪悍的眼睛，他拥有最大的威望因为发放座位的权威和公正都由他一人说了算。晚来的穿阿玛尼的人腆着脸弯着腰跟他要号，希望搞到前面，大爷却公正得很，从不徇私，指挥若定处变不惊，像混了很多年帮派退休的。服务员也是一直在那里的，他们记得我上次点了什么，这次会提醒我换个别的。而这都不算牛，牛的是那非一般的出菜速度，以呛炒圆白菜为例，基本是点完五分钟不到就端上来，而且显然每次都是一个厨子的稳定出品，令人匪夷所思，曾经请教过老爷爷这个问题，却被他拒绝回答。后来吃的人实在多了，他们将就把隔壁卖羊肉串的酒吧吞并了，装修做大涨价，还是很多人。于是再涨价，还是很多人。厨子从来也不离开，我还是怀疑他们是早年间的帮派，否则怎么会从来也没有厨子被挖呢? 老爷爷还是一脸的慈祥加上江湖味，想吃干锅的任何或是剁椒鱼头或是呛炒圆白菜呛炒豆芽的人还是要来排队。最近又涨价了，赶超岳麓山屋了，然而两个却绝不是一路的。感兴趣就赶紧去，不然说不好他又涨价装修了。

悟空是个文艺女青年并且宅并且心事重重的，悟空小时候是只长得像外星人的猫，仿佛猫类所有的花纹都瞎了眼乱长在她的身上，后来她长大了，那些花纹就像被拼过的拼图那样各自找回了适宜的位置，于是悟空就不像外星人了，只是小时候的心结到大了也解不开，一天到晚还是拧着眉头的，她小时候有一次走失在地下车库生活了一个星期，后来被找了回家，这边是悟空人生中最刺激的经历。后来悟空家来了一只叫小米的新猫，小米的人生是围绕着掉毛展开的，你看她一眼都能看下一撮毛来，然后悟空就抓狂了，但是她不像假煎饼那样懂得运用手腕殴打小米并且把她绑在椅子上，于是悟空就始终皱着眉头，希望用阴沉的眼神来杀死这个新来的，或许她也希望用这种便秘的眼神来让这个叫小米的高级品种掉光了毛被赶出家门吧，谁知道呢，她总是不讲话的。

 

前天在路边看见一个大红招牌写着煎饼两个字，有点小触动呢，不然将来养个叫煎饼的孩子来纪念煎饼好了。